Porcje: 6 Kaloryczność: ok. 277 kcal / porcja
Składniki
- 50 g masła
- 1 szklanka mąki migdałowej
- 5 łyżek erytrytolu
- 3 jajka
- 3 – 4 kwaśne jabłka
- 1 łyżka cynamonu
Sposób przygotowania
Jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach i mieszamy z łyżką cynamonu. Alternatywnie można użyć jabłek gotowych ze słoika.
Jabłka mieszamy z łyżką cynamonu. Zimne masło (najlepiej pokrojone w kostkę), żółtka jajek, słodzik i mąkę migdałową łączymy, formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 20 minut.
Ciasto dzielimy na dwie części. Połową wykładamy spód formy (ok. 16 × 22 cm), nakłuwamy widelcem i podpiekamy 15 – 20 minut w 170°C.
Wyjmujemy z piekarnika, układamy jabłka, a na wierzchu kładziemy pianę ubitą z białek i 2 łyżkami erytrytolu.
Drugą połowę ciasta rwiemy na kawałeczki i rozkładamy na piance jako keto kruszonkę.
Pieczemy 15 – 20 minut w 170°C, potem dosuszamy ok. 10 minut w 80°C.
Wskazówka
Masło powinno być zimne, dzięki czemu po rozrobieniu ciasta pozostaną w nim grudki — to one dają efekt kruszonki.